Fried rice met een spiegeleitje
met roerbak groenten en cashewnoten
25-30 min
Vega
Bereiding
| 1 | Breng een pan water aan de kook voor de zilvervliesrijst. Kook de rijst volgens de instructies op de verpakking. | ||||
| 2 | Schil de winterpeen met een dunschiller en snijd in dunne, halve maantjes. Snijd de rode paprika in reepjes, de paksoi in grove stukken en de lente ui in ringetjes. Snijd de rode peper fijn en rasp de gember met een fijne rasp. | ||||
| 3 | Bak de gember, de rode peper en de knoflook (uitgeperst) in een scheutje olijfolie in een ruime koekenpan of wokpan 2-3 min op laag vuur. Draai het vuur omhoog en voeg de winterpeen, de paksoi en de paprika toe aan de pan. Bak 5-6 min op hoog vuur. | ||||
| 4 | Giet de zilvervliesrijst af en laat even uitdampen. Voeg de pindakaas, ketjap en sojasaus toe aan de pan met de groenten. Roer ook de rijst door de groenten heen en bak nog 5-6 min op middelhoog vuur. | ||||
| 5 | Bak in een andere kleine koekenpan in een scheutje olijfolie de spiegeleieren op middelhoog vuur voor 3-4 min, totdat het eiwit gaar is maar het eigeel nog niet helemaal. | ||||
| 6 | Verdeel de gebakken rijst over de borden en bestrooi met de cashewnoten en de lente ui. Serveer met een spiegeleitje. | ||||
Wat we sturen
| Ingrediënten | 2 pers. | 3 pers. | 4 pers. | 5 pers. | Eenheid |
| Zilvervliesrijst | 170 | 250 | 340 | 425 | gr |
| Winterpeen | 1 | 1.5 | 2 | 2,5 | st |
| Rode paprika | 1 | 1.5 | 2 | 2,5 | st |
| Paksoi | 0,25 | 0,5 | 0,75 | 1 | st |
| Lente ui | 1 | 1.5 | 2 | 2,5 | stengel |
| Rode peper | 0,25 | 0,5 | 0,75 | 1 | st |
| Gember | 0,25 | 0,5 | 0,75 | 1 | st |
| Knoflook | 2 | 3 | 4 | 5 | teen |
| Pindakaas | 1 | 1,5 | 2 | 2,5 | cupje |
| Eieren | 2 | 3 | 4 | 5 | st |
| Cashewnoten | 30 | 45 | 60 | 75 | gr |
Wat je zelf in huis moet hebben
| Ingrediënt | 2 pers. | 3 pers. | 4 pers. | 5 pers. |
| Olijfolie |
|
|
|
|
| Ketjap (el) | 1 | 1.5 | 2 | 2.5 |
| Sojasaus (el) | 2 | 3 | 4 | 5 |
Kookgerei
| Kookpan, Dunschiller, Koekenpan(nen) |
Voedingswaarde
Energie (KJ) 2732, Energie (kcal) 651, Eiwit (g) 23, Koolhydraten (g) 81, Koolhydraten waarvan suikers (g) 11, Vetten totaal (g) 24, Vetten waarvan verzadigd (g) 5, Vezels (g) 10, Zout (g) 3
Allergenen
| Ei, Noten, Pinda, Soja |
- Familiebox
- Algemeen
- Contact
- Partner van
Lekkerste nieuwsbrief ontvangen?
Download onze app
