Kruidige couscous met pastinaak en zoete aardappel
met gedroogde abrikozen
25-30 min
Bereiding
| 1 | Schil de zoete aardappel en snijd in blokjes van 1-2 cm. Schil de pastinaak en de winterpeen en snijd in plakjes van 1 cm. Grote plakken pastinaak kunnen doormidden gesneden worden.Giet de kikkererwten af en laat even uitlekken
|
||||
| 2 | Verhit een flinke scheut olie in de braadpan en fruit hierin de ras el hanout en de knoflook (geperst) 2 minuten aan. Voeg de zoete aardappel, pastinaak en winterpeen toe en roer goed door.
|
||||
| 3 | Voeg de tomatenblokjes en gedroogde abrikozen toe aan de pan en kook voor 20-25 min totdat de groenten gaar zijn. Schep regelmatig om. Als het mengsel te droog wordt kun je een klein scheutje water toevoegen.Voeg de laatste 5 minuten de kikkererwten toe.
|
||||
| 4 | Kook ondertussen water in een waterkoker. Doe de couscous in een kom en roer hier een scheutje olijfolie doorheen. Giet het gekookte water in de kom todat de couscous net onder water staat. Laat 5 min afgedekt staan. Rul de couscous daarna los met een vork.
|
||||
| 5 | Hak de munt grof. Verdeel de groentenstoof en couscous over de borden en verdeel hierover de munt. Eet smakelijk!
|
||||
Wat we sturen
| Ingrediënt | 2 pers. | 3-4 pers. | 4-5 pers. | Eenheid |
| Zoete aardappel | 0,5 | 0,75 | 1 | st |
| Pastinaak | 1 | 1,5 | 2 | st |
| Winterpeen | 1 | 1,5 | 2 | st |
| Tomatenblokjes | 200 | 600 | 800 | gr |
| Ras el hanout | 4 | 6 | 8 | gr |
| Gedroogde abrikozen | 40 | 60 | 80 | gr |
| Munt | 0,5 | 0,75 | 1 | bosje |
| Couscous | 150 | 225 | 300 | gr |
| Knoflook | 1 | 1,5 | 2 | st |
| Kikkererwten | 0,5 | 0,75 | 1 | st |
Wat je zelf in huis moet hebben
|
Ingrediënt
|
| Olijfolie |
| Peper & zout |
Kookgerei
Braadpan
Voedingswaarde
Energie (KJ) 3483, Energie (kcal) 827, Eiwit (g) 27, Koolhydraten (g) 140, waarvan suikers (g) 30, Vetten totaal (g) 12, waarvan verzadigd (g) 2, Vezels (g) 31, Zout (g) 1
Allergenen
Dit gerecht bevat: Gluten*
*Kan sporen van andere allergenen bevatten.
- Familiebox
- Algemeen
- Contact
- Partner van
Lekkerste nieuwsbrief ontvangen?
Download onze app
